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Birkenblätter

Die Birke – essbar von Kopf bis Fuß

Im Gegensatz zu den meisten anderen Bäumen sind fast alle Teile der Birke essbar. Dazu zählen nicht nur die Blätter, sondern auch die Rinde, Blüten, Knospen und der sogenannte Birkensaft. Dieser bildet sich ausschließlich im Frühjahr im Stamm der Birke und war im Mittelalter als Schönheitstrunk bekannt.

Birkenblätter können – je nach Vorliebe – in verschiedenen Formen konsumiert werden. Ob als Tee aufgebrüht, in Tablettenform oder als Pulver: Birkenblätter lassen sich leicht in den Alltag integrieren. Sie können frisch oder getrocknet verarbeitet werden.

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